Ce sont 300 bouteilles de crémant d’Alsace du Domaine Muré qui ont été immergées le 19 octobre 2021. Plongées à 25 mètres de profondeur au fond du plan d’eau de la base nautique de Colmar, ces bouteilles permettront d’identifier les nuances entre un vieillissement sous l’eau et un vieillissement en cave.

L'expérience scientifique porte sur les effets de la pression et des échanges gazeux. Elle est menée en collaboration avec le Laboratoire Vigne, Biotechnologies et Environnement (LVBE) de l'Université de Haute-Alsace, l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement du Grand Est (INRAe), le Comité Interprofessionnel des Vins d’Alsace (CIVA), l’Institut français de la vigne et du vin (IFV) et l’emblématique sommelier Serge Dubs. 

Les premiers résultats émergeront dans deux ans !